Солянка

Сподіваюсь окрошку вже доїли, тому сьогодні будемо готувати солянку.

Це процес більш виснажливий, ніж з окрошкою, бо треба втриматися не зжерти ковбасу в процесі.
Ось що використовував я. Детально в кінці.

Спершу наливаємо келих холоденького.

Також рекомендую вигнати подалі хатніх хижаків, щоб не доводити їх до голодної коми.

Тепер можна спокійно поставити варитися м'ясо, солимо. Та не забуваємо про найсмачніший шматочок, що з ним робити вже відомо)
З м'яса знімайте пінку, бо бульйон нам знадобиться.

Приготували, втоптали. Продовжуємо!

Десь за 20 хвилин м'ясо можна дістати з окропу та відставити охолоджуватись.

Бульйон переливаємо в більшу каструлю та додаємо до половини окропу та декілька листочків лаврушки. Ставимо на середній вогонь.
Рубаємо ріпчасту цибулю, мілко не має сенсу, так як все рівно звариться.
Закидаємо в немиту від м'яса сковорідку, додавши ще трохи олії.

Січемо доволі великими шматками (5х5х30мм) морквину і докидаємо до підрум'яненої цибульки. Помішуємо.

Почекавши хвилини 3, додаємо томатну пасту або кетчуп, додаємо окропу.

Ріжемо смужками грудинку та вкидаємо туди ж.

Повторюємо операцію з ковбасами. Я брав копчені "Мадера" та "Венеція"

Шматуємо огірки. Можна мілко можна крупніше, щоб не сильно розварились. Додаємо розсіл з огірків у сковороду. Посипаємо приправами (мій вибір: італійська суміш, суміш перців, хмелі-сунелі, ще б часничку).

Чикрижемо курку та свинину, повертаємо їх до бульйону.
Додаємо ковбасну суміш "Солянка" до бульйону, так як я знайшов тільки з вареною ковбасою, то псувати красу в сковорідці не захотів)

Як трохи прокипить вміст сковорідки, десь 10 хвилин, закидаємо в каструлю з м'ясом.

Додаємо ще розсіл, стільки щоб була майже повна каструля ( або ж окропу).
Чавимо половину лимону туди, залишок цедри теж вкидаємо.

Відкриваємо оливки або маслини.

Ріжемо кільцями, розсіл з оливок теж можна в каструлю.

Подрібнюємо зелень. Де брати пам'ятаєте)

Досолюємо, доперчуємо за смаком.
Накриваємо кришкою, ставимо легенький вогонь та залишаємо хвилин на 15.
Тим часом можна пригостити майже очманівшого хижака.

По закінченню терпіння - насипаємо)
Раджу зі сметанкою та скибочкою лимончику.

Кількість порцій - від 4.
Час приготування - 2 келихи.
Інгредієнти:
М'ясо курки - 500гр
М'ясо свині - 400гр
Грудинка свиняча - 100гр
Асорті ковбас - 600гр
Огірки - 500гр
Оливки - 100гр
Лимон - 1шт
Томатна паста - краще більше 200гр
Зелень
Супові приправи
Морква - 1шт
Цибуля - 2шт

Якщо бажаєте зменшити калорійність можна додати картоплі та крупу (рис чи пшеничну) та вполовинити вміст м'яса.

Смачного!)